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Lazzaro1915
è stato la dimora della nostra famiglia per più di un secolo;
ora è la sede del nostro presente.

 

I NOSTRI menù
sono espressione del DNA dEL NOSTRO ristorante,
di cui NOI siamo gli ennesimi interpreti. 


CAMPAGNA LIQUIDA

iL NOSTRO menù alla carta: CONTEMPORANEo, CHE PARTE DALLE ORIGINI

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Come se la terra potesse cambiare stato… dissolversi per diventare materia prima, quindi ingrediente, infine cucina.
Questa terra su cui si fonda la campagna che ci circonda e che custodisce la tradizione è la nostra terra: filo conduttore genetico e fluido tra passato e futuro.

  • Carbonara di gamberi, tuorlo d'uovo marinato nell' acquavite, crociata alla Bonacolsi
    30

    Capasante di Chioggia, maionese di corallo, gratin al midollo di vitello, olio di verdure alla griglia
    30

    Asparagi bianchi di Conche, zabayone salato al dragoncello, latte di mandorle
    25

  • Spaghettone Fracasso, vongole veraci  in “casso pipa”, aglio tostato, olio di prezzemolo e peperoncini dolci
    35

    Riso carnaroli al Morlacco di Ivan Gasparini cremificato 90 giorni, aceto di mele concentrato e rafano
    25

    Cappelletti d'oca alla pechinese, mela cotogna, ciuffo verde di carota, grano saraceno
    28

  • Rombo chiodato arrostito al burro di malga e acciuga, panatura verde alle erbe nuove e piselli
    45

    Capretto sardo alla liquirizia, lardo alla lavanda , insalata di fagioli
    35

    Castraure alla birra, Cynar di foglie e radici, latte tostato, salsa verde di levistico
    30

DNA

IL NOSTRO menù DEGUSTAZIONE, UNA PROPOSTA DI SINTESI

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Il momento creativo è immediato: questione di pochi secondi e l’intuizione passa oltre.
La nostra cucina raccoglie le istantanee
di quegli attimi… impressioni sviluppate
da una pellicola sensibile ed in continua evoluzione: NOI, ritratti al presente, così come c’è scritto nel nostro DNA.

bri-oche, more selvatiche, roiboos

carbonara di gamberi

seppia, carciofi e latte

cavalluccio marino

🐙 e 🍫

riso, marcesina stravecchio, sgombro essiccato e rafano

spaghettone “alla busara”, sesamo e cacao

cavolfiore “in salsa”, cacciucco e pesto di rucola

liuk: limone, pompelmo, liquirizia e scorzonera

asparagi, cake di nocciole, miso

EURO 130/190 CON 6 VINI ABBINATI

LA PASTICCERIA DI CUCINA

Naturale nei sapori, semplice nei gesti.

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Espressione dolce (ma non troppo) della cucina, più piatto che l’esibizione di un’arte.

cake di nocciole, namelaka al cioccolato bianco, vaniglia e lime, caramello al miso e sorbetto all'asparago di Conche
18

fragole, rabarbaro e fior di latte
18

pain perdu con marmellata di arance e gelato di mandorla
12

brioche al cioccolato, cremoso al gianduia e caffè, more selvatiche al roiboos
12

I NOSTRI DOLCI SONO INSERITI
NELLA PROPOSTA ALLA CARTA

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LA CARTA VINI

Molto più di uno strumento…

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…più che altro una storia. Scoprire. Degustare. Abbinare.
Poi prendere nota e custodire.
La nostra carta vini è nata così, per raccogliere ogni esperienza e conservare ciascun incontro tra cucina e vino… alla continua ricerca dell’abbinamento migliore!

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 PIERGIORGIO. DANIELA.

Evolviamo. Assumiamo forme. Elaboriamo intuizioni.
Siamo consapevoli che la cucina di oggi è imprescindibile da quella che è stata ieri
ed indispensabile per ciò che saremo domani.

 
 
 

RESTIAMO IN CONTATTO

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