LA CUCINA,
IL LUOGO IDEALE IN CUI LA NOSTRA IDENTITÀ
SI ESPRIME, LIBERA!
ISTANTANEE D’INVERNO
bri-OCHE
campi e valli
capasanta di chioggia ed il suo corallo, midollo chiaro rabarbaro verde e alga laminaria
cal-amaro
acqua di luppolo, estratto di prugne selvatiche e bietola rossa maturata nell'arancio amaro
intermezzo tra mari e monti
gambero rosa dorato, il suo ristrett0, piopparello
caligo
alletterato al fumo d'abete con "saor" freddo di cipolla rosa bassanese, tuorlo d'uovo marinato all'acquavite
cavalluccio marino
cavallo in acqua del mare, tartufo d'acqua, uva maturata nell'anice e pepe verde
cassopipa all'amatriciana
pennoni con vongole di Goro, pancetta di montagna, tamarindo e datterini canditi
diavola
rana pescatrice panata ai semi di oliva, mugnaia di guancette, peperone cornetto
quasi un tiramisù
patata 'merica, terra di porcini, cicoria e fava di cacao
martinica
ananas e caffè, capperi e cardamomo
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euro 90/130 con abbinamento vini
CLASSICI
benvenuto
liuk
ricciola d'amo con limone al sale, scorzonera alla liquirizia
pan bagnato
brodetto di canocchie di coccia, pepe sichuan e avocado
nero su nero
riso venere di seppie al nero, cedro candito ed acqua di armelline
alla Luciana
moscardini, conserva di pomodorini datterino canditi, mandarino e latticello
sorbetto al cucchiaio
bignè
cioccolato caramellato, pistacchi, aceto di lamponi
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euro 60/90 con abbinamento vini
con lo zucchero
DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!
con lo zucchero
sorbetti e gelati
bignè farcito con mousse leggera al cioccolato caramellato, pistacchi e lamponi al the verde
friabile al gianduia, cremoso al caffè e cardamomo, ananas e polvere di cappero
l’uovo - patata 'merica, suca baruca e zenzero
crostatina frangipane con confettura di rabarbaro, gelato di mandorla
bri-OCHE sfogliata al burro con demi glace d'oca e ciliegie semicandite al pepe rosso di Kuching
25x25
UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE
IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI?
METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERA'!!
menù del pranzo
uovo morbido con Parmigiano 24 mesi, germogli aromatici, nocciola e caffè di cicoria
oppure
baccalà di fresca salagione dorato, ketchup di peperone cornetto
spaghetto integrale, limone, pepe nero e coriandolo
oppure
tonno leggermente affumicato, marinato agli agrumi
sorbetto al cucchiaio
25
con acqua - caffè - calice di vino
disponibile dal mercoledì al sabato a pranzo
per permetterci di servirvi in 25 minuti, comunicateci l'ora di arrivo!
