Lazzaro1915
è stato la dimora della nostra famiglia per più di un secolo;
ora è la sede del nostro presente.
I NOSTRI menù
sono espressione del DNA dEL NOSTRO ristorante,
di cui NOI siamo gli ennesimi interpreti.
DNA
Un menù DI SINTESI
Il momento creativo è immediato: questione di pochi secondi e l’intuizione passa oltre.
La nostra cucina raccoglie le istantanee
di quegli attimi… impressioni sviluppate
da una pellicola sensibile ed in continua evoluzione: NOI, ritratti al presente, così come c’è scritto nel nostro DNA.
pane e burro
leccia, carota, soia bruciata, mais dolce
zucca, plancton, mela cotogna, cefalo
gamberi, bùsara, melone bianco, tuorlo d’uovo
?
riso, seppie nere, limone, muschio di mare
pecora dell’altopiano, sgombro essiccato,
ciuffo verde di carota, grano saraceno
cavallo, blu di montegalda tartufo di mare,
foglia di fico
uva fragola, bacche di sambuco, rosa selvatica
castagne, mandorle, ribes rosso
EURO 130/190 CON 6 VINI ABBINATI
Come se la terra potesse cambiare stato...
dissolversi per diventare materia prima,
quindi ingrediente, infine cucina.
Questa terra su cui si fonda la campagna che ci circonda e che custodisce la tradizione è la nostra terra... filo conduttore genetico e fluido tra passato e futuro.
CAMPAGNA LIQUIDA
Un menù contemporaneo che parte dalle origini.
BACCALà2024
mantecato: tartelletta alle fave di cacao, mantecato, rapa rossa e foglie d’inverno
pizzaiola: carpaccio di fresca salagione, acqua di pomodoro e nigella, capperi e origano
trippa: in ceviche di fagioli
risi e lattte: carnaroli stagionato mantecato al marcesina stravecchio, finocchio croccante e menta
nor-way to veneto: al vapore di alghe, salsa alla vicentina, polenta “biancoperla”, cimone e olive
zaletti e mascarpone
MENù EURO 95
ABBINAMENTO VINI EURO 60
DISPONIBILE DAL 31.1.2025
LA PASTICCERIA DI CUCINA
Naturale nei sapori, semplice nei gesti.
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Espressione dolce (ma non troppo) della cucina, più piatto che l’esibizione di un’arte.
I NOSTRI DOLCI SONO INSERITI
NELLE PROPOSTE DI DEGUSTAZIONE
LA CARTA VINI
Molto più di uno strumento…
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…più che altro una storia. Scoprire. Degustare. Abbinare.
Poi prendere nota e custodire.
La nostra carta vini è nata così, per raccogliere ogni esperienza e conservare ciascun incontro tra cucina e vino… alla continua ricerca dell’abbinamento migliore!
PIERGIORGIO. DANIELA.
Evolviamo. Assumiamo forme. Elaboriamo intuizioni.
Siamo consapevoli che la cucina di oggi è imprescindibile da quella che è stata ieri
ed indispensabile per ciò che saremo domani.