LA CUCINA,
IL LUOGO IDEALE IN CUI LA NOSTRA IDENTITÀ
SI ESPRIME, LIBERA!
ISTANTANEE
bri-OCHE
campi e valli
capasanta di chioggia ed il suo corallo, midollo chiaro mela verde e wasabi
amaro
seppioline di burcio acqua di luppolo, estratto di prugne selvatiche e bietola rossa maturata nell'arancio amaro
intermezzo tra mari e monti
gambero rosa dorato,porcini, mango al cumino
cavalluccio marino
cavallo in acqua del mare, tartufo d'acqua, uva all'anice e pepe verde
caciucco
triglia bruciata, pepe Sansho , broccolo di Sant'Erasmo e limone verde
peoci
spaghettino di semola, cozze e prezzemolo
moscardino
olio di pistacchio, mandarino verde, latticello
garbo
albedo candito e tamarindo
martinica
ananas e caffè, capperi e cardamomo
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euro 90/130 con abbinamento vini
CLASSICI
benvenuto
liuk
ricciola d'amo con limone al sale, scorzonera alla liquirizia
dolce amare
scampo di Chioggia, noci Lara e caviale
nero su nero
riso venere di seppie al nero, cedro candito ed acqua di armelline
milanese
merluzzo, zafferano, mandarino e latticello
millefoglie
yogurt di capra, mandorla, nocciola, ribes al ginepro
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euro 60/90 con abbinamento vini
con lo zucchero
DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!
con lo zucchero
sorbetti e gelati
martinica
ananas e caffè,capperi e cardamomo
bri-OCHE
demi glace d'oca e ciliegie semicandite al pepe rosso di Kuching
millefoglie
yogurt di capra, mandorla, nocciola, ribes al ginepro
25x25
UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE
IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI?
METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERA'!!
menù del pranzo
uovo morbido con Parmigiano 24 mesi, germogli aromatici, nocciola e caffè di cicoria
oppure
"pastrami" di guancette di cavallo
spaghetto di farro, acciughe cavoli e peperoncino
oppure
spezzatino di mazo
taglio roastbeef
e patata liquida di montagna
sorbetto al cucchiaio
25
con acqua - caffè - calice di vino
disponibile dal mercoledì al sabato a pranzo
per permetterci di servirvi in 25 minuti, comunicateci l'ora di arrivo!
