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lazzaro1915

LA CUCINA,
IL LUOGO IDEALE IN CUI LA NOSTRA IDENTITÀ
SI ESPRIME, LIBERA!

dna ...da degustazione!

SIAMO FATTI DI ISTANTANEE, RAPIDI SCATTI DALLA NOSTRA CUCINA.
I CLASSICI SONO LA NOSTRA STORIA, E IL WORK IN PROGRESS LE NOSTRE PIU' BUONE INTENZIONI PER IL FUTURO.

DIFFERENTI ASPETTI DI UN GENETICO AMORE PER LA CUCINA:
QUESTO SIAMO, E DI QUESTO SI COMPONGONO I NOSTRI 3 MENU' DEGUSTAZIONE!

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istantanee & classici

SCEGLI LE ISTANTANEE PER FARTI UN'IDEA COMPLETA: SONO I PIATTI CHE PIU' CI RAPPRESENTANO... MA SE VUOI SAPERE VERAMENTE CHI SIAMO PROVA I NOSTRI CLASSICI!

 

le ISTANTANEE

carbonara
uovo marinato all'acquavite, riccio di mare, pancetta di Dobbiaco ed acqua di Fave

mare bianco
capasanta e midollo di vitello, sedano rapa al latticello e siero di mozzarella

calamaro
inchiostro d'aglio nero, nocciola e rafano, olio al prezzemolo

rosso
noodles di gambero rosso, kiwi maturato, alga laminaria e maionese di mare

nero su nero
riso venere di seppia al nero, mantecato alla mandorla e cedro candito, crudo di seppia, acqua e sale

branzino
cracker di lingua, marmellata di pomodori verdi, yogurt e cappuccio viola al succo di ananas

briOCHE
sfogliata con demi glace d'oca e ciliege semicandite

primetemps
biscotto morbido alla nocciola e cioccolato 70%, namelaka alla vaniglia tahiti, asparagi verdi e lime


90
125 con abbinamento vini
per tutto il tavolo

 
 

i CLASSICI

liuk
ricciola, limone candito al sale e liquirizia

laguna
fresco di fasolari con canestrelli bianchi e cavolo marino

fresh
vialone nano con merluzzo all'hummus di ceci, acqua di piselli e ricotta di pecora

oro
zottoli dorati con latte di mare, estratto d'erbe e saor all'aceto di fichi

sorbetto al cucchiaio

giro d'Italia
sbrisolona al mais biancoperla, crema cagliata alla ricotta di Seirass, limone candito e caffè, gelato di mandorla


75
100 con abbinamento vini
per tutto il tavolo

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work in progress

 
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W.I.P. E' UNA PROPOSTA CHE CAMBIA AD OGNI STAGIONE, BASATA IL PIU' POSSIBILE SU CIO' CHE OFFRE IL MERCATO LOCALE.
UNO SPAZIO IN CUI CREARE E SPERIMENTARE... PERCHE' LA CUCINA E' SEMPRE UN WORK IN PROGRESS!

next w.i.p

LA LAGUNA VERSO CHIOGGIA - CASERA BELLUNESE - CORTE PADOVANA

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con lo zucchero

 

DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!

 

con lo zucchero

sorbetti e gelati

briOCHE sfogliata con demi glace d’oca e ciliegie semicandite

sformatino caldo al cioccolato Grand Cru Kalapaia con cuore d’olio e sorbetto al lampone e the matcha

raviolo di ananas, gelato alla robiola e arancio amaro, crema di mandorle pizzute

biscotto morbido alla nocciola e cioccolato al 70%, namelaka alla vaniglia Tahiti, asparagi verdi e lime

sbrisolona di mais biancoperla, gelato di mandorla crema cagliata alla ricotta di Seirass, limone candito e caffè

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25x25

UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE
IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI?
METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERA'!!


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menù del pranzo

                                                         

uovo morbido e crudo d’asparago violetto di Bassano

oppure

battuta al coltello di cavallo con parmigiano liquido e acqua di nocciole

 

linguine di semola “Mancini”, fave e pecorino

oppure

collo d’oca farcito con agretti e pomodori verdi

 

sorbetto al cucchiaio

 

25
con acqua - caffè - calice di vino
disponibile dal mercoledì al sabato a pranzo

 

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LAZZARO1915 SIAMO NOI, PIERGIORGIO E DANIELA: FRATELLI E SOCI CON UNA GENETICA PASSIONE PER L'OSPITALITA' E UNA LUNGA STORIA DI RISTORAZIONE ALLE SPALLE.
VENITE A TROVARCI, SAREMO FELICI DI CONDIVIDERE CON VOI IL NOSTRO AMORE PER LA CUCINA!