LA CUCINA,
IL LUOGO IDEALE IN CUI LA NOSTRA IDENTITÀ
SI ESPRIME, LIBERA!
SCEGLI LE ISTANTANEE PER FARTI UN'IDEA COMPLETA: SONO I PIATTI CHE PIU' CI RAPPRESENTANO... MA SE VUOI SAPERE VERAMENTE CHI SIAMO PROVA I NOSTRI CLASSICI!
le ISTANTANEE
carbonara
uovo marinato all'acquavite, riccio di mare, pancetta di Dobbiaco ed acqua di Fave
mare bianco
capasanta e midollo di vitello, sedano rapa al latticello e siero di mozzarella
calamaro
inchiostro d'aglio nero, nocciola e rafano, olio al prezzemolo
rosso
noodles di gambero rosso, kiwi maturato, alga laminaria e maionese di mare
nero su nero
riso venere di seppia al nero, mantecato alla mandorla e cedro candito, crudo di seppia, acqua e sale
branzino
cracker di lingua, marmellata di pomodori verdi, yogurt e cappuccio viola al succo di ananas
briOCHE
sfogliata con demi glace d'oca e ciliege semicandite
primetemps
biscotto morbido alla nocciola e cioccolato 70%, namelaka alla vaniglia tahiti, asparagi verdi e lime
90
125 con abbinamento vini
per tutto il tavolo
i CLASSICI
liuk
ricciola, limone candito al sale e liquirizia
laguna
fresco di fasolari con canestrelli bianchi e cavolo marino
fresh
vialone nano con merluzzo all'hummus di ceci, acqua di piselli e ricotta di pecora
oro
zottoli dorati con latte di mare, estratto d'erbe e saor all'aceto di fichi
sorbetto al cucchiaio
giro d'Italia
sbrisolona al mais biancoperla, crema cagliata alla ricotta di Seirass, limone candito e caffè, gelato di mandorla
75
100 con abbinamento vini
per tutto il tavolo
work in progress
W.I.P. E' UNA PROPOSTA CHE CAMBIA AD OGNI STAGIONE, BASATA IL PIU' POSSIBILE SU CIO' CHE OFFRE IL MERCATO LOCALE.
UNO SPAZIO IN CUI CREARE E SPERIMENTARE... PERCHE' LA CUCINA E' SEMPRE UN WORK IN PROGRESS!
next w.i.p
LA LAGUNA VERSO CHIOGGIA - CASERA BELLUNESE - CORTE PADOVANA
con lo zucchero
DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!
con lo zucchero
sorbetti e gelati
briOCHE sfogliata con demi glace d’oca e ciliegie semicandite
sformatino caldo al cioccolato Grand Cru Kalapaia con cuore d’olio e sorbetto al lampone e the matcha
raviolo di ananas, gelato alla robiola e arancio amaro, crema di mandorle pizzute
biscotto morbido alla nocciola e cioccolato al 70%, namelaka alla vaniglia Tahiti, asparagi verdi e lime
sbrisolona di mais biancoperla, gelato di mandorla crema cagliata alla ricotta di Seirass, limone candito e caffè
25x25
UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE
IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI?
METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERA'!!
menù del pranzo
uovo morbido e crudo d’asparago violetto di Bassano
oppure
battuta al coltello di cavallo con parmigiano liquido e acqua di nocciole
linguine di semola “Mancini”, fave e pecorino
oppure
collo d’oca farcito con agretti e pomodori verdi
sorbetto al cucchiaio
25
con acqua - caffè - calice di vino
disponibile dal mercoledì al sabato a pranzo
per permetterci di servirvi in 25 minuti, comunicateci l'ora di arrivo!
