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Lazzaro1915

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Lazzaro1915

La cucina, 
il luogo ideale
in cui la nostra identità si esprime,
libera.  

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Istantanee


istantanee

Istantanee


istantanee

immediato ed efficace, come rapide istantanee della nostra cucina: 
così è il nostro menù degustazione!

PIATTI IN CUI VALORIZZIAMO IL LEGAME TRA LA MATERIA PRIMA E IL TERRITORIO DA CUI PROVIENE, CHE CI RAPPRESENTANO, CHE RACCONTANO I SAPORI DEI NOSTRI LUOGHI, DI CUI SIAMO FIERI!   

 

il nuovo menù degustazione

scamp-ato
limone tostato e avocado
cal-amaro
catalogna e lumache alla birra d’orzo
ostrica “da sbarco”
cipolla ramata, beurre blanc e sidro
rossonero
cotechino di tonno, lenticchie beluga
piede di scorfano
pasta e fagioli in brodo di scorfano e piedino di maiale
milanese di spada
animelle, zafferano e siero di latte
sweet
insalata russa
no (ghe) xè
noci verdi, arancia amara e robiola il menu degustazione si intende per tutto il tavolo

90/125 con abbinamento vini

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Carta


carta

Carta


carta

ARDITI GOURMET O BUONGUSTAI DAI PIEDI DI PIOMBO?

PER RESTARE NEI LIMITI DEL CONFORT-FOOD AFFIDATEVI ALLA CARTA!
MATERIE PRIME D'ECCELLENZA E PRODOTTI DALL'ALTO POTENZIALE EVOCATIVO: FUORICLASSE DELL'ENOGASTRONOMIA GLOBALE interpretati per voi!!

 

carta

1,2,3, pronti via

liuk
sogliola “alla mugnaia” con limone candito e scorzonera alla liquirizia
25

in mezzo scorre il fiume
midollo di capasanta dorato,  grasso di prosciutto,  alghe croccanti e cicoria, latte di noci
30

PER PRIMI

80 voglia di penne….
con salmone Sockeye, latte di cocco profumato alla vodka, mela al wasabi e cavolfiore
25

nero su nero
chicco venere di seppie al nero, mantecato alla mandorla e cedro candito, crudo di seppia e nuvola croccante
26

SECONDO NOI

mari e monti 2017
astice e cavoli, bietola marinata, bagna caoda alla banana e mango
40

fino in fondo
rombo con patata al fumo, mandorle di prugna ed olive nere, porri stufati
35

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W.I.P


work in progress

W.I.P


work in progress

Così si dice di un’opera in evoluzione, un lavoro in corso, un progetto in fase di definizione: un WORK IN PROGRESs… appunto!

W.I.P.: acronimo di uno spazio dedicato alla sperimentazione e alla creatività, e sinonimo di una proposta che cambia ogni mese, basata solo ed esclusivamente su prodotti di reperibilità stagionale ed il più possibile locale.

 

W.I.P. DI FEBBRAIO: LA SETTIMANA BIANCA

strudel di mele, porri e patate
con mayonese vegetale all’acqua di pino e fungo


zuppa di formaggio d’alpeggio alla brace,
orzo, grano saraceno e cavoli


pappardelle al fumo con speck di Dobbiaco, ribes e ginepro

agnello, patata dolce, rafano e camomilla

rabarbaro e levistico, caramello al sale verde


 

50 - per tutto il tavolo


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Crudi


crudi

Crudi


crudi

L'ARIA DEL MARE ARRIVA FIN QUI. 
PORTA CON Sè I GABBIANI... E L'INCONFONDIBILE SAPORE DEL PESCATO CHE, CHIARAMENTE, VA ASSAPORATO CRUDO.

 

Ostrica "Gillardeau" n.2 (concava)
7.00 cad.

Scampo di Chioggia
12.50 cad.

Mazzancolla di Fano
5 cad.

Gambero Rosso di Mazara del Vallo
6 cad.

Capesantina nostrana, burro di cacao e birra
6 cad

Canestrelli di laguna ai ferri
1,5 cad

Spaghettino di seppia di nassa
12

Battuta di cavallo, colori di primavera
22

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Con lo zucchero


con lo zucchero

Con lo zucchero


con lo zucchero

DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!

 

carta dei dolci

sorbetti al cucchiaio
6

suca baruca
biscotto morbido all'olio di semi tostati di zucca con cremoso allo yogurt di capra, sorbetto di zucca marina e zenzero
14

rabarbaro levistico e caramello al sale verde
mousse di cioccolato caramellato e sale, namelaka di rabarbaro, biscotto pralinato e levistico
16

soufflè al cioccolato
16

mont blanc
con litchi e arancio candito, spumoso di marroni e timo

14

winter garden
zuppetta di cachi, finocchio candito e melograno, gelato di cioccolato al latte
12

no (ghe) xè
noci verdi, arancio amaro e robiola
15

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25x25


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UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI? METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERà!!

 

MENù DEL PRANZO                                                                                  

zuppa di cocco e shitake tostati, piselli al wasabi
oppure
battuta di cavallo, parmigiano liquido, nocciola e caffè sidamo

 

trenette di semola con pesto di bietoline all'olio d' aneto, brillat-savarin
oppure
cozze, patate e prezzemolo

 

25
con acqua - caffè - calice di vino

 

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Noi


Noi

Noi


Noi

LAZZARO1915 SIAMO NOI, PIERGIORGIO E DANIELA: FRATELLI E SOCI CON UNA GENETICA PASSIONE PER L'OSPITALITà E UNA LUNGA STORIA DI RISTORAZIONE ALLE SPALLE.
VENITE A TROVARCI, SAREMO FELICI DI CONDIVIDERE CON VOI IL NOSTRO AMORE PER LA CUCINA!