LAZZARO1915
lazzaro1915
LAZZARO1915
lazzaro1915
“
La cucina,
il luogo ideale
in cui la nostra identità si esprime,
libera.
”
dna
dna ...da degustazione!
dna
dna ...da degustazione!
SIAMO FATTI DI ISTANTANEE, RAPIDI SCATTI DALLA NOSTRA CUCINA.
I CLASSICI SONO LA NOSTRA STORIA, E IL WORK IN PROGRESS LE NOSTRE PIU' BUONE INTENZIONI PER IL FUTURO.
DIFFERENTI ASPETTI DI UN GENETICO AMORE PER LA CUCINA:
QUESTO SIAMO, E DI QUESTO SI COMPONGONO I NOSTRI 3 MENU' DEGUSTAZIONE!
istantanee e classici
istantanee & classici
istantanee e classici
istantanee & classici
scegli le istantanee per farti un'idea completa: sono i piatti che piu' ci rappresentano... MA SE VUOI SAPERE VERAMENTE CHI SIAMO PROVA I NOSTRI CLASSICI!
le ISTANTANEE
mugnaia
merluzzo in salamoia di limone candito con blinis di segale, asparagi verdi e aneto
fave e pecorino
calamaro e pepe camo, orzo croccante
cassopipa
spaghettino di bevarasse all’aglio nero, tamarindo e semi di finocchietto
pién de rovinassi
raviolo con rigaglie di capretto, ricotta caprina e piselli, lavanda
marinara
sogliola dorata con pomodoro marinda verde, aglio e origano
a-mare
cappone di mare alla brace, asparagi bianchi alle mandorle e latte tostato, wasabi e nocciolo d’oliva
spice
foie gras d’oca caramellata al miele
di barena, peperone cornetto, cacao e tonka
martinica
ananas e caffè, capperi
e cardamomo
90
125 con abbinamento vini
per tutto il tavolo
i CLASSICI
ricciola con limone candito al sale, scorzonera alla liquirizia
capasanta dorata e midollo, con lardo di patanegra, alghe croccanti e latte di noci
vialone nano con gamberi rossi e piselli, mantecato alla ricotta e basilico
rombo con patata schiacciata e grani di senape, levistico e siero di latte, tartufo nero
frangipane con composta di fragoline, gelato di mandorla
70
95 con abbinamento vini
per tutto il tavolo
W.I.P
work in progress
W.I.P
work in progress
W.I.P. E' una proposta che cambia ogni mese, basata il più possibile SU CIò CHE OFFRE IL MERCATO LOCALE.
QUI POSSIAMO CREARE E SPERIMENTARE... PERCHE' LA CUCINA E' SEMPRE UN WORK IN PROGRESS!!
W.I.P. DEGLI ORTI DI CHIOGGIA
saor?!?
cipolla marinata all’aceto di prugna e miele di barena, latte fermentato alla combava
l’ORtO di Chioggia
riso soffiato, lumache e alloro, radicchio e canestrelli
scoglio
spaghetti di gambero, zucchine e menta
carciofi, orzo e ricciola
carciofo dorato allo zenzero, orzo croccante e maionese di ricciola
cake di carota
sorbetto di albicocca, armelline grigliate e carote marinate all’aceto d’albicocche
50
70 con abbinamento vini
per tutto il tavolo
Con lo zucchero
con lo zucchero
Con lo zucchero
con lo zucchero
DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!
carta dei dolci
sorbetti e gelati
panna e fragole
zuppetta di fragole con rabarbaro caramellato e gelato fior di latte e verbena
rabarbaro levistico e caramello al sale verde
mousse leggera di cioccolato caramellato e sale, namelaka di rabarbaro, biscotto pralinato
cake di carota
gelato di albicocche, cacao e habanero, carota marinata all’aceto
nafta
morbido di pistacchi di Bronte, cremoso al cioccolato fondente 70%, ciliegie al basilico e pepe rosa
martinica
ananas e caffè, capperi e cardamomo
frangipane
crostatina frangipane e gelato alla mandorla
25x25
25x25
25x25
25x25
UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI? METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERà!!
MENù DEL PRANZO
uovo fondente con crudo d’asparagi e finocchietto
oppure
l’ORtO, pane e verdure
“insalata” di pasta con erbe aromatiche
oppure
battuta al coltello di cavallo, parmigiano liquido e nocciola, caffé
25
con acqua - caffè - calice di vino
Noi
Noi
Noi
Noi