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Lazzaro1915

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Lazzaro1915

La cucina, 
il luogo ideale
in cui la nostra identità si esprime,
libera.  

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Istantanee


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Istantanee


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immediato ed efficace, come rapide istantanee della nostra cucina: 
così è il nostro menù degustazione!

PIATTI IN CUI VALORIZZIAMO IL LEGAME TRA LA MATERIA PRIMA E IL TERRITORIO DA CUI PROVIENE, CHE CI RAPPRESENTANO, CHE RACCONTANO I SAPORI DEI NOSTRI LUOGHI, DI CUI SIAMO FIERI!   

 

il nuovo menù degustazione

scampo, limone tostato e avocado

rossonero
cotechino di tonno, lenticchie beluga

ostrica da sbarco

cal-amaro
catalogna e lumache alla birra d’orzo

piede di scorfano
pasta e fagioli

milanese di spada, zafferano e siero di latte

sweet insalata russa

noci

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Carta


carta

Carta


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ARDITI GOURMET O BUONGUSTAI DAI PIEDI DI PIOMBO?

PER RESTARE NEI LIMITI DEL CONFORT-FOOD AFFIDATEVI ALLA CARTA!
MATERIE PRIME D'ECCELLENZA E PRODOTTI DALL'ALTO POTENZIALE EVOCATIVO: FUORICLASSE DELL'ENOGASTRONOMIA GLOBALE interpretati per voi!!

 

carta

1,2,3, pronti via

liuk
sogliola “alla mugnaia” con limone candito e scorzonera alla liquirizia
25

in mezzo scorre il fiume
midollo di capasanta dorato,  grasso di prosciutto,  alghe croccanti e cicoria, latte di noci
30

PER PRIMI

80 voglia di penne….
con salmone Sockeye, latte di cocco profumato alla vodka, finocchietto e mela al wasabi
25

nero su nero
chicco venere di seppie al nero, mantecato alla mandorla e cedro candito, crudo di seppia e nuvola croccante
26

SECONDO NOI

mari e monti 2017
astice e cavoli, bietola marinata, bagna caoda alla banana e mango
40

fino in fondo
rombo con patata al fumo, mandorle di prugna ed olive nere, porri stufati
35

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W.I.P


work in progress

W.I.P


work in progress

Così si dice di un’opera in evoluzione, un lavoro in corso, un progetto in fase di definizione: un WORK IN PROGRESs… appunto!

W.I.P.: acronimo di uno spazio dedicato alla sperimentazione e alla creatività, e sinonimo di una proposta che cambia ogni mese, basata solo ed esclusivamente su prodotti di reperibilità stagionale ed il più possibile locale.

 

W.I.P. DI dicembre: I CLASSICI DI NATALE

langue: lingua delle langhe: scottona,  cracker di lingua, battuta della carne all’olio di nocciola

riccio di mare

cartoccio di patate e vezzena d’alpeggio con estratto di erbe amare, brodo di terra                                   

taglierini di solo tuorlo con burro acido e lieviti di birra

bollit-o no?!?

winter garden

50 - per tutto il tavolo


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Crudi


crudi

Crudi


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L'ARIA DEL MARE ARRIVA FIN QUI. 
PORTA CON Sè I GABBIANI... E L'INCONFONDIBILE SAPORE DEL PESCATO CHE, CHIARAMENTE, VA ASSAPORATO CRUDO.

 

Ostrica Belon du Belon “00” 
9,50 cad.

Scampetti di Chioggia
6 cad.

Mazzancolla di Fano
5 cad.

Capesante di Chioggia
6 cad.   

Tartufi
3 cad.

Seppia di Nassa
10

Tonno Pinna Gialla (marinato in acqua di mare ed agrumi) 
12

Canestrelli di laguna ai ferri
1,50 cad.

Calamaretti spillo dorati
30,00

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Con lo zucchero


con lo zucchero

Con lo zucchero


con lo zucchero

DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!

 

carta dei dolci

sorbetti al cucchiaio
6

suca baruca
biscotto morbido all'olio di semi tostati di zucca con cremoso allo yogurt di capra, sorbetto di zucca marina e zenzero
14

rabarbaro e tabacco, lampone e dragoncello
biancomangiare di mandorla al tabacco fruttato, confettura di rabarbaro, schiuma di lampone e dragoncello
12

passione per il cioccolato
sformatino caldo al cioccolato con cuore morbido all’olio extravergine dei colli euganei, sorbettoe gelatina al frutto della passione e mango
15

mela-mela
jonagold "in tecia,, tatin di fuji al burro di malga, gelatina di granny smith e wasabi, pink lady e gin, sorbetto di renette ed aceto blend di mele piemontesi
14 

winter garden
zuppetta di cachi, finocchio candito e melograno, gelato di cioccolato al latte
12

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UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI? METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERà!!

 

MENù DEL PRANZO                                                                                      

penne di semola cotte nel latte di cocco cavolfiore e fungo di quercia
oppure
cavallo marinato in acqua di mare ed agrumi, parmigiano liquido, nocciola e caffè

uovo fondente con insalata d'inverno acciuga e speck di Dobbiaco
oppure 
carruba, prosciutto d'oca e radiccio di Chioggia fermentato nel riso

due piatti a scelta
acqua caffè illy
e calice di vino

 

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Noi


Noi

Noi


Noi

LAZZARO1915 SIAMO NOI, PIERGIORGIO E DANIELA: FRATELLI E SOCI CON UNA GENETICA PASSIONE PER L'OSPITALITà E UNA LUNGA STORIA DI RISTORAZIONE ALLE SPALLE.
VENITE A TROVARCI, SAREMO FELICI DI CONDIVIDERE CON VOI IL NOSTRO AMORE PER LA CUCINA!