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Lazzaro1915

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Lazzaro1915

La cucina, 
il luogo ideale
in cui la nostra identità si esprime,
libera.  

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Istantanee


istantanee

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Istantanee


istantanee

immediato ed efficace, come rapide istantanee della nostra cucina: 
così è il nostro menù degustazione!

PIATTI IN CUI VALORIZZIAMO IL LEGAME TRA LA MATERIA PRIMA E IL TERRITORIO DA CUI PROVIENE, CHE CI RAPPRESENTANO, CHE RACCONTANO I SAPORI DEI NOSTRI LUOGHI, DI CUI SIAMO FIERI!   

 

il nuovo menù degustazione

cetriolo di mare

oratina di lenza “alla mugnaia” con finocchio verde all’anice ed ananas arrosto

da diga a diga
seppia di nassa con crema di latte al cacao, bieta e radicchio fermentato al riso

cavalluccio marino
cavallo cotto a freddo in acqua marina, ostrica concava al beurre blanc, roquefort ed uva nera

reds  
chittarre con gambero rosso e peperone cornetto, pepe rosa e menta fragola

iceland
pecora, garusolo all’olio di lentisco, ribes nero al ginepro e latte di pinolo

carote di chioggia

rabarbaro e tabacco, lampone e dragoncello

 

90/120 con abbinamento vini

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Carta


carta

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Carta


carta

ARDITI GOURMET O BUONGUSTAI DAI PIEDI DI PIOMBO?

PER RESTARE NEI LIMITI DEL CONFORT-FOOD AFFIDATEVI ALLA CARTA!
MATERIE PRIME D'ECCELLENZA E PRODOTTI DALL'ALTO POTENZIALE EVOCATIVO: FUORICLASSE DELL'ENOGASTRONOMIA GLOBALE interpretati per voi!!

 

carta

1,2,3, pronti via

ricciola marinata al limone candito al sale, scorzonera alla liquirizia
25

battuta di scottona al coltello il suo midollo profumato, colori d’autunno
25

PER PRIMI

80 voglia di penne…. con salmone Sockeye, latte di cocco profumato alla vodka, finocchietto e mela
24

carnaroli al profumo di pancetta ed origano con ostrica concava Perlè Noire,  crescione d’acqua mantecato al Brillat Savarin
22

SECONDO NOI

calamaro appena scottato con patata novella morbida, bieta con acciuga dolce del Cantabrico e carbone vegetale
30

scorfano “alla parmigiana” con melanzana al fumo, maionese di pomodoro e latte di mandorla
35

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W.I.P


work in progress

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W.I.P


work in progress

Così si dice di un’opera in evoluzione, un lavoro in corso, un progetto in fase di definizione: un WORK IN PROGRESs… appunto!

W.I.P.: acronimo di uno spazio dedicato alla sperimentazione e alla creatività, e sinonimo di una proposta che cambia ogni mese, basata solo ed esclusivamente su prodotti di reperibilità stagionale ed il più possibile locale.

 

W.I.P. DI DICEMBRE: I CLASSICI DI NATALE

langue: lingua delle langhe: scottona,  cracker di lingua, battuta della carne all’olio di nocciola

riccio di mare

cartoccio di patate e vezzena d’alpeggio con estratto di erbe amare, brodo di terra                                   

taglierini di solo tuorlo con burro acido e lieviti di birra

bollit-o no?!?

winter garden

50 - per tutto il tavolo


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Crudi


crudi

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Crudi


crudi

L'ARIA DEL MARE ARRIVA FIN QUI. 
PORTA CON Sè I GABBIANI... E L'INCONFONDIBILE SAPORE DEL PESCATO CHE, CHIARAMENTE, VA ASSAPORATO CRUDO.

 

Ostrica Belon du Belon “00” 
9,50 cad.

Scampetti di Chioggia
6 cad.

Mazzancolla di Fano
5 cad.

Capesante di Chioggia
6 cad.   

Tartufi
3 cad.

Seppia di Nassa
10

Tonno Pinna Gialla (marinato in acqua di mare ed agrumi) 
12

Canestrelli di laguna ai ferri
1,50 cad.

Calamaretti spillo dorati
30,00

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Con lo zucchero


con lo zucchero

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Con lo zucchero


con lo zucchero

DOLCI (MA MAI TROPPO!), ISPIRATI DALLA TRADIZIONE O DI AVVENIRISTICA CONCEZIONE: POCO IMPORTA!
LA NOSTRA CARTA DEI DOLCI SAPRà SEDURVI, QUALSIASI SIA LA VOSTRA OPINIONE AL PROPOSITO!

 

carta dei dolci

sorbetti al cucchiaio                                                                                 
6

suca baruca
biscotto morbido all'olio di semi tostati di zucca con cremoso allo yogurt di capra, sorbetto di zucca marina e zenzero
14

rabarbaro e tabacco, lampone e dragoncello
biancomangiare di mandorla al tabacco fruttato, confettura di rabarbaro, schiuma di lampone e dragoncello
12

passione per il cioccolato
sformatino caldo al cioccolato con cuore morbido all’olio extravergine dei colli euganei, sorbettoe gelatina al frutto della passione e mango
15

mela-mela
jonagold "in tecia,, tatin di fuji al burro di malga, gelatina di granny smith e wasabi, pink lady e gin, sorbetto di renette ed aceto blend di mele piemontesi
14 

winter garden
zuppetta di cachi, finocchio candito e melograno, gelato di cioccolato al latte
12

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UN PRANZO DI LAVORO CAPACE DI STUPIRE IL TUO MIGLIOR CLIENTE IN SOLI 25 MINUTI? METTICI ALLA PROVA, AL TUO BUSINESS PIACERà!!

 

MENù DEL PRANZO/NOVEMBRE                                                                                         

battuta di scottona, colori d'autunno
oppure
uovo fondente impanato, acciuga dolce e crescione, pancetta stagionata di Dobbiaco

raviolo di bastardo del grappa con cavolo nero, riduzione di tenuta San Guido
oppure
animelle di vitello, latte e caffè con limone candito

25 

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Noi


Noi

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Noi


Noi

LAZZARO1915 SIAMO NOI, PIERGIORGIO E DANIELA: FRATELLI E SOCI CON UNA GENETICA PASSIONE PER L'OSPITALITà E UNA LUNGA STORIA DI RISTORAZIONE ALLE SPALLE.
VENITE A TROVARCI, SAREMO FELICI DI CONDIVIDERE CON VOI IL NOSTRO AMORE PER LA CUCINA!