Pensate a 3 prodotti tipici dell’autunno.
Fatto? Bene.
Siamo pronti a scommettere che ai primi posti ci sono: zucca, castagnee funghi!
Per sconvolgere i vostri stereotipi di stagione cade… a fagiolo il nostro W.I.P. d’inizio autunno, interamente dedicato ai legumi!

WIP DI (INIZIO) AUTUNNO

orzo e lenticchie beluga con porcini e levistico

tonno fagioli e cipolla: fusilli con katsuobushi di palamita, fagiolo di sorana e scalogno all’aceto di barolo

animelle di vitello con bieta al latte tostato, radice di songino tostato e ceci di Spello

fichi e zafferano con croccante di fagioli Lamon.