Aspettando che il tempo si sistemi e l’estate esploda, abbiamo deciso di dedicarci ad un famosissimo pesce.

Nei mesi di maggio e giugno se ne pesca molto, anche nei nostri mari, e che sia Striato, Alletterato, Pinna Gialla o Pinna Blu una specie supera l’altra, perchè è di Tonno che stiamo parlando!!

I tonni migliori, di varie specie e provenienze, saranno protagoniste del W.I.P. di questi mesi!

MENU’ WIP DI MAGGIO/GIUGNO

Benvenuto: brodo di tonno e olio di nocciolo d’olive

Palamita marinata con scorzonera alla liquirizia e mayonese al limone e rafano

Fusilli al pesto di levistico e cipolla marinata, sfoglie essicate di tonno bianco (alalunga)

Red: Toro di tonno, pomodoro verde e bietola fermentata

Ciliegie melasso aceto e cicciole di maiale